某高級焼肉屋様
DENBA+ 冷蔵（解凍）歩留まり改善事例
DENBA+ 冷蔵（解凍）歩留まり改善事例
通常解凍では棚にひいたタオルにドリップが大量に赤く染みついた。
DENBA解凍ではドリップがほとんど発生していない。
袋のしわになっている隙間にもドリップが見当たらない単価の高い和牛の歩留まり改善になった。
高品質解凍
解凍時のドリップ大幅カット。
ロス率削減で顧客満足度アップ。
効果のポイント
- ● ドリップ、うま味成分の流出を大幅削減
- ● 重量ロス削減による売り上げアップ
- ● 中心温度と表面温度を均一に解凍
低周波でのDENBA+ 解凍により、中心の温度と表面の温度を均一に解凍する事が可能になります。
食材内の水分子を微細振動させ、高品質な解凍が実現。解凍後も鮮度・うま味が持続し、衛生面も向上します。
DENBA+の解凍のメリット
- ● ドリップが軽減することで、量り売りによる売り上げUP
- ● 清掃時の人件費、洗剤等のコスト削減
- ● 衛生面での向上
- ● うま味成分流出削減
- ● 食材の側面温度と芯温の差をなくし加工時の作業効率のUP
低周波、低電圧で高品質・ドリップレス解凍を実現
低周波、低電圧で
高品質・ドリップレス解凍を実現
導入事例