水産販売店 様
DENBA＋ 冷凍（凍結）高品質冷凍事例
DENBA凍結したアワビは解凍後、まるでフレッシュの様に凹凸とコリコリした食感が残る肝もDENBA凍結の方が見崩れが少なく、臭みの発生も抑えている。
DENBA冷凍を販売初めてから、冷凍品を好む顧客が増え、活〆したアワビをDENBA冷凍し、フレッシュと同じ値段で販売している。
高品質冷凍
－１８℃から－２５℃の温度帯で
高品質な冷凍が実現。
効果のポイント
● 通常の冷凍庫で、急速冷凍なみの効力！
● 細胞を破壊しない冷凍を可能に
● 省エネ、Co2削減にも効果あり※
※-60℃の急速冷凍装置と比較した場合
-50 ～ -60度の急速冷凍機を必要とせず、既存の冷凍庫（-18～-25度）で高鮮度維持冷凍を可能にしました。
DENBA＋の氷点下時の原理
DENBA+は独自技術により冷蔵庫内に電場を創り、電子微細振動の影響で0℃～-4℃の氷点下領域でも水の分子の「個体」化（凍結）が起こらないチルド環境を創りだしています。食材の酸化を防ぐと伴に制菌作用をもたらします。DENBA+はこの技術により、食材の鮮度と熟成の環境を実現しています。
DENBA＋凍結時の温度比較
-4℃までは凍らず、凍り始めれば通常凍結より早く凍ります。食材にDENBA technology を与えながら冷凍する事で細胞を破ることなく鮮度維持した状態での冷凍が可能になります。
設定温度：-35度
食 材：牛肉
庫内容積：縦 8 X横 5 X高 3.5（m）
赤 線：DENBA＋冷凍 20％冷凍時間短縮
青 線：通常冷凍
導入事例
埼玉県 精肉加工＆小売り 様
DENBA＋ 冷凍（凍結）高品質冷凍事例
店舗リニューアルで事業再構築補助金を利用しプレハブ冷蔵冷凍庫へDENBA+3.0を２台購入。
地元の「所沢牛」の凍結し併設の店舗で販売中。
急速冷凍機の導入を検討していたが、DENBAは導入コストが魅力という理由で導入に至る。
導入後は、これまでの-25℃凍結よりも肉質が良い。
一般社団法人 食肉科学技術研究所 2021/12
