高品質冷凍

鮮度保持

高品質凍結

高品質解凍

-18℃から-25℃の緩慢冷凍温度帯で
高品質な凍結を実現。

空間に形成される微弱電場により食品中の水分子の状態を安定化させ、
凍結時の細胞ダメージを抑えることで解凍後の品質維持をサポートします。

※食品中の水分が最も多く氷結晶になる温度帯のことです。
一般的に -1℃ ～ -5℃付近と言われています。

氷結晶最大生成帯をゆっくり通過するため、氷結晶が大きくなりやすい。

氷結晶最大生成帯を早く通過するため、氷結晶が大きくなりにくい。

DENBA+を海運・陸運（冷蔵・冷凍トラック）へ導入する事により世界中に新鮮な食材として輸送が可能になります。

DENBA凍結したアワビは解凍後、まるでフレッシュの様に凹凸とコリコリした食感が残る肝もDENBA凍結の方が見崩れが少なく、臭みの発生も抑えている。
DENBA冷凍を販売初めてから、冷凍品を好む顧客が増え、活〆したアワビをDENBA冷凍し、フレッシュと同じ値段で販売している。

店舗リニューアルで事業再構築補助金を利用しプレハブ冷蔵冷凍庫へDENBA+3.0を２台購入。
地元の「所沢牛」の凍結し併設の店舗で販売中。
急速冷凍機の導入を検討していたが、DENBAは導入コストが魅力という理由で導入に至る。
導入後は、これまでの-25℃凍結よりも肉質が良い。